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Gli articoli di Matteo Tassi

RUB PER MAIALE ARROSTO E PULLED PORK

Come realizzare i rubs

Oggi voglio proporvi, come promesso nel precedente articolo dedicato ai rubs, una ricetta pensata solo per il maiale, da cucinare arrosto o, se preferite, per fare il famoso Pulled Pork. Oltre ad insaporire il nostro pezzo di carne, questo rub è pensato anche perché, in cottura, crei attorno alla carne, una bella crosta marrone/nera, denominata “bark”, che conferisce un sapore inconfondibile alla carne e molto apprezzata dagli amanti del Pulled Pork.

 

Rub per maiale arrosto e Pulled pork

1/3 di tazza di paprika

¼ di tazza di zucchero

3 cucchiai di pepe nero

2 cucchiai di sale

2 cucchiaini di mostarda in polvere

2 cucchiaini di peperoncino di cayenna

1 cucchiaino di pepe bianco

 

Ricordatevi sempre che il rub è assolutamente personale e che queste ricette potrebbero essere dei punti di partenza per arrivare poi al vostro personalissimo rub. Non scordate inoltre che esistono in commercio veri e propri rubs (e non insaporitori iper salati) che possono essere utili quando non avete tempo o voglia di prepararneuno o quando volete uno “spunto” da copiare se il vostro ancora non vi convince.

 

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