MEMPHIS RUB
Come realizzare i rubs
La seconda patria (o la prima?) del barbecue “american style” è sicuramente Memphis, città che nasce e si evolve lungo le sponde del più grande e celebrato fiume degli USA, cioè il Mississippi. Da decenni si contende con Kansas il primato sulla cucina al barbecue e ogni suo abitante ha la ricetta giusta o originale del vero rub.
Oggi vi propongo la ricetta classica del rub in Memphis style.
Memphis Ribs Rub
La variante di Memphis per le costine
¼ di tazza di paprika piccante
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di cipolla in polvere
2 cucchiai di pepe nero
1 cucchiaio di peperoncino di cayenna
Nel prossimo articolo vi darò la ricetta per un rub dedicato a sua maestà il maiale ma per il momento vi consiglio di provare anche questa ricetta; chi vincerà, per voi, tra Kansas e Memphis?
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