LA ROMAGNOLA
Guida alle razze bovine
Dopo il primo articolo sulle razze bovine, siamo oggi a scrivere della razza Romagnola, antica razza utilizzata in passato per scopi lavorativi e ora apprezzata per la qualità della sua carne.
Origine e zona di diffusione
Discende da ceppo Podolico: dalle razze asiatiche giunte in Italia in seguito alle invasioni dei popoli dell’Est Europa. Ha come culla d’origine la Romagna.
Ottima adattabilità al pascolo in diverse condizioni perché ottima utilizzatrice dei foraggi e resistente. È considerata la razza da carne meglio conformata al mondo. Carne perciò di grandequalità e grande equilibrio, che primeggia per le sue caratteristiche nutritive, il suo colorito roseo, la fine venatura.
Caratteristiche morfologiche
Di aspetto imponente, massiccio, raccolto ed armonica: testa piccola e breve, occhio grande ed espressivo, notevole giogaia.
Mantello fromentino alla nascita, grigio chiaro o appena brizzolato nelle femmine adulte, più scuro nel toro, presenza di peli neri nel treno anteriore e sulle cosce.
Nei maschi si ha spesso l’occhialatura (presenza di peli neri attorno agli occhi).
Mucose e cute pigmentate nere.
Caratteristiche produttive
Ottima qualità della carne (giusta marezzatura e tenera). La scottona è solo femmina, macellata mediamente a 24 mesi, mai gravida. Questo conferisce alle carni il massimo di sapore etenerezza.
Anche l’approfondimento sulla razza Romagnola è terminato; nel prossimo articolo entreremo nel dettaglio e scopriremo alcune curiosità della razza Marchigiana.
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