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Gli articoli di Matteo Tassi

RUB PER IL MANZO

Come realizzare i rubs

E se facessimo un bello spadone di picanha? O una bella punta di petto, magari con la giusta affumicatura e le giuste ore di cottura sul carbone? Ecco, si, però senza il giusto rub per il manzo, come la ricetta qui sotto, non si fa niente. Io, personalmente, ve la consiglio.

 

Rub per il manzo

¼ di tazza di paprika dolce

¼ di tazza di polvere di peperoncino (intensità media)

¼ di tazza di zucchero scuro

2 cucchiai di pepe nero

1 cucchiaio di peperoncino di cayenna

1 cucchiaio di aglio in polvere

1 cucchiaio di sale

 

Nel prossimo articolo ci sposteremo su un tipo di carne spesso bistrattato e altrettanto spesso “trattato” davvero male ma che, con il giusto rub, potrà sorprendere voi ed i vostri commensali. Alla prossima.

 

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