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Gli articoli di Matteo Tassi

MANZETTA CONTEA DI MORAY

Guida alle razze bovine

E’ tempo di spostare il nostro focus su qualche razza estera, ma rimaniamo in europa e facciamo la conoscenza della Manzetta Contea di Moray,

 

Origine e zona di diffusione
Meticcio proveniente dagli allevamenti Scozzesi.
La Manzetta della Contea di Moray (zona a Nord della Scozia che confina con Aberdeen) è un Bovino da pascolo la cui particolarità è un grasso dal caratteristico colore giallo paglierino legato alla ferrosità dell’acqua della zona, la qualità è sempre quella altissima delle carni scozzesi, è particolarmente richiesta in alcune regioni del sud Italia dove ricercano un grasso paglierino.

Caratteristiche morfologiche
Di aspetto imponente, massiccio, raccolto ed armonica: testa piccola e breve, occhio grande ed espressivo, notevole giogaia.

Caratteristiche produttive
Ottima qualità della carne. Presenta una marezzatura pari a 4/6. Presenta un grasso leggermente giallo paglierino , grazie alla zona di provenienza e all’alimentazione. Animali di medio-grossa dimensione, buona qualità e tenerezza della carne.
Il peso di una lombata varia da kg 25 a 33 kg

 

Ecco quindi le particolarità della razza Moray. Il prossimo articolo riguarderà un grande classico della carne bovina mondiale, ovvero l’Angus Irlanda. Stay tuned!

 

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